认真学习刻苦钻研科技创新勾兑佳酿

2018年11月29日 来源:

认真学习刻苦钻研科技创新勾兑佳酿

李泽霞是衡水老白干酿酒集团公司科技研究所的一名专业技术人员,从事白酒品评、勾兑调味及新产品研发工作。1991李泽霞考入老白干酒厂评酒室工作。为了掌握尝评技能,她苦练基本功,无数次的品酒使得口腔溃烂、脱皮,终于功夫不负有心人,1999年,她在全国十八省市评酒勾兑培训考试中获得名;2000年9月,她获得河北省选拔赛名;同年9月底又以优异成绩考取第六届国家白酒评酒委员。2005年,在“枝江杯”首届全国品酒技能大赛上,她力挫群雄荣获金奖,并获得了“全国技术能手”的光荣称号。2006年,被中国酿酒工业协会聘为中国白酒国家评委。2002年和2007年,被聘为河北省第五届和第六届白酒评酒委员。

2000年由李泽霞为主的研究人员历时五个月,经过上百次的小样勾调实验,研制成功五星67°和五星39°老白干,结束了衡水老白干没有酒的历史。2001年李泽霞又和同事们仔细研究传统酿酒工艺特点,结合白酒文化背景,开发出了39°十八酒坊,受到业界普遍好评;41°六年十八酒坊更是以陈香幽雅、细腻,自然协调,饮后舒适的独特风格深受消费者喜爱。41°老酒坊、42°、43°、46°等系列酒,已经成为衡水老白干中档酒的代表。其中,42°酒霸因采用创新勾调法,口感协调,柔顺而又绵甜,自开发至今畅销不衰,2006年更是创下了6000吨销售纪录。新产品不仅受到消费者的青睐,也荣获了多项大奖。43°和46°衡水老白干荣获河北省轻工业科技进步一等奖; 42°清爽型老白干荣获全国食品工业科技进步新产品奖,67°衡水老白干荣获典型风格金杯奖等。

从2004年起,李泽霞便对白酒在贮存过程中的感官质量及微量成分变化进行了专题研究,发表了《衡水老白干酒贮存老熟的研究》的文章,为进一步提高老白干酒的质量提供科学依据。

2006年6月,公司决定为勾酒库配置一套微机勾兑计量全自动控制系统,李泽霞则利用对白酒特性、白酒勾兑理论研究得出的经验公式,与软件编程人员一同完成了这一系统的编程-安装-调试工作。当年8月该系统正式投产,运行良好,从而为勾兑工作的准确无误及成品酒的质量稳定起到了积极作用。

李泽霞不仅奋斗在白酒创新的线,近几年来,身为评酒员的她,还为培养年轻一代贡献着自己的力量。由她作为主讲人的白酒品评培训班,已经培育了300位专、兼评酒技术人员,使整个公司白酒品评技术上了一个新台阶。

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