辣肉米线的做法

2018年11月06日 来源:
辣肉米线的做法 很喜欢吃米线,但是外面的米线真是不敢吃呀,还是自己做的放心。 难度:配菜(中级) 时间:30–60分钟 主料 五花肉搅肉800g 鸡架一个 豆腐皮两张 海带丝少量 绿豆芽少量 油菜少量 鹌鹑蛋几个 老抽 酱油 盐 糖 香辣王 米线根据人数 辣肉米线的做法步骤 辣肉米线的做法图解1 1. 鸡架凉水下锅至水开后捞出 辣肉米线的做法图解2 2. 重新换水水开后放入刚才的鸡架,放入盐、几片姜去腥。慢火熬半个小时,如果是大骨鸡鸡架可多熬半个小时 辣肉米线的做法图解3 3. 起锅放油,少于葱白爆锅,放入搅肉,肉变色后放入酱油,香辣王(或其它辣椒酱),糖,老抽调色。可以放着淀粉,就会像外面的肉酱那样黏黏的。 辣肉米线的做法图解4 4. 把豆腐皮,海带丝,豆芽,油菜用开水焯一下待用 辣肉米线的做法图解5 5. 鹌鹑蛋直接买了市场煮好的有味道的那种,剥皮待用 辣肉米线的做法图解6 6. 在山姆买的米线,像煮面条一样。米线煮的时候汤很稠,一定要单独煮米线,在煮米线的过程中需要加水,所以锅要够大。根据自己喜好决定米线硬度。煮熟后的米线用凉水过一下。 辣肉米线的做法图解7 7. 过水后的米线,豆皮,海带,鹌鹑蛋可以再放到鸡汤里过一下热汤,油菜和豆芽就不需要了。盛出后放入炒好的肉酱就可以开吃了。 小贴士 鸡架很重要,我买的只是一般的鸡架,汤味不浓,如果有大骨鸡的鸡架就更完美了。可以准备老醋和麻油放到米线里,过瘾!
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